家庭版鱼片烹饪全攻略
😎家常美味|外嫩里滑的【自制鱼片】做法😎
🎀宝子们，今天来给大家分享一下超级简单又十分美味的【自制鱼片（巴沙鱼版）】！作为一枚吃货博主，在遍历山海后，我觉得在家里也能轻松做出堪比酒店品质的鱼肉呢～
🐟【食材选择】：
👉我这次选用的是性价比极高又容易做熟的——冷冻巴沙鱼鱼柳。一条就好，大概二三两这样。因为这种“假鲈鱼”的价格比较美丽的同时，还能让我们在家也享受一番高级餐厅才有的口福。
🥕辅料部分是必不可少哦：洋葱🧅半个就够啦；胡萝卜🥕适量用来点缀和配色也是相当不错的；
🫑西蓝花🥦少量就OK了～主要是为了让整道菜更加营养丰富起来；
💚香葱些许切碎，再加点大蒜拍扁切段儿就可以准备下一轮工作咯～
😋酱汁调制才是重点：
生抽2勺+少许白糖半勺(调味用)+白胡椒粉一点就好+(淀粉水)一碗底。
💦【烹饪流程】
1/解冻&腌制:
①将买好的冷冻型新鲜鱼类拿出放在一边自然地等待着完全消融吧[偷笑R] 如果急的话可以用流动冷水或者盐开水去加快速度但不要浸泡太久以免流失风味～
②等到它彻底变回原貌之后我们再来处理表面残留物以及内脏之类的然后清洗几番使其干净卫生并沥掉水分。
这时候要给咱们即将变身成绝世好味道的灵魂主材-鲜嫩可人的小鱼儿一个初遇仪式感！加入食用油、食谱表中的一部分姜与蒜，再加上一星点儿的小苏打进行充分搅合静候大约一刻钟左右。（这个步骤很重要喔因为它能让接下来的操作事半功倍而且更有利于健康）
✨小提示tips：
* 面粉有强吸附的作用所以能够吸走上面粘连的部分还有血块一类不洁净的事物，另外撒下的干粉则可以在过会炒的时候让它们之间的缝隙减小防止散落开来影响最终成型美观度～
2/预炸定型＆保存
平底不沾锅烧热至五分满倒入足够多可以没入鱼肉厚度的高度食用植物油脂以大火开始升温至约一百八上下温度区间为宜这个时候就要把先前裹上了面粉条状体放进去了保持住这层酥脆外表快速地翻个身使之双面都受到均匀火势作用呈现出淡黄色泽即完成初步定模状态立即捞取出来放置在一旁备用接着开第二轮次序重复相同方法操作剩余材料直到全部做完为止最后记得滤清杂质以便长期储存使用呀！
3/ 炒香配料: 重拾热度的同一烹具继续沿袭上一波火力值随后放入剩下未经加工过的辛香根茎类作物如青皮大蒜生姜细末慢慢煸至散发阵阵诱人气息这时应该就能闻到那股浓郁美妙的独特芳香混合而成令人陶醉的气息了吧～紧接着添加洗净控干后的彩色元素比如切成菱形状的新奇士橙或是薄而整齐圆弧造型似花朵般的紫甘篮片迅速轻翻保证每个角度都被接触到热源同时避免因局部受温太高导致脱水过度失去应有的爽利口感特性。最后向内部空间缓缓倾倒之前特意准备好了待命出击的调料液体不断晃荡使二者交融混为一体持续加热沸腾几分钟直至色泽愈发艳丽明亮浓汤变得越来越浓厚适当时即可关熄电磁炉开关结束漫长而又美好的料理时刻！😍
💕现在到了见证奇迹诞生的激动时份，轻轻将提前备好的鱼骨排摆盘进盛满馥郁卤汁和新鲜蔬菜的器皿中央宛如一座精致艺术品呈献眼前。如此一道集美貌与实利于一身的家庭日常私房秘籍就此完美落幕收宫啦🎉 吃货朋友们不妨动手试试看是不是真的那么赞哦！🌟
希望每一个喜欢做饭的人通过这篇文章都能顺利掌握做鱼片的技术😊
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